Carote, il suo colore? Viola!

Carote viola

Carote, il suo colore? Viola!

No, non è fantascienza. In origine le carote erano viola

Forse avete già visto facendo la spesa al mercato delle carote viola ma erroneamente avete sospettato che questo colore insolito fosse dovuto a qualche incrocio genetico voluto dall’uomo. Almeno, questo, è successo a me.
Nessuna stranezza, in realtà e niente di fantasioso. Questo è il loro colore originale: viola.
In origine, infatti, le carote erano di dimensioni più piccole ed avevano un colore viola intenso come questo.

carote viola con e senza buccia

Originarie dell’Afghanistan dove furono coltivate parecchi anni fa e successivamente apprezzate da Greci e Romani che le esportarono in molti altri paesi. Per mano degli Arabi, le carote viola, furono portate anche in Europa.
E proprio l’Europa ha contribuito a dare il colore tipico arancione.
Ai Paesi Bassi dobbiamo il colore arancione come le conosciamo ora; gli olandesi arrivarono attraverso incroci a definire il colore arancio intenso in onore della dinastia degli Orange.

D’ora in poi quando le troverete al mercato non penserete più a qualche stranezza genetica proveniente da chissà quale paese straniero bensì ad un prodotto tipico. Anzi, la carota viola è nata con questo colore ed e anche un pò italiana. Il sud del nostro paese vanta una piccola produzione locale di questo tipico ortaggio. A Polignano Mare in Puglia si coltiva la carota viola tutelata da Presidio Slow Food come una delle tipicità italiane di cui andare fieri ed orgogliosi.

Carote viola a rondelle

Le carote hanno molte proprietà nutritive e partecipano al benessere fisico della persona: contengono vitamine, antiossidanti e fibre. Il modo migliore per godere dei loro benefici è scottarle prima di consumarle. In questo modo, con il calore, rilasciano maggiori proprietà. Ma vanno bene anche come snack da sgranocchiare a merenda oppure, in alternativa, con una cottura a vapore.
Crude o cotte, nei dolci,  come contorno o come base di molti altri piatti, in cucina si prestano a svariate ricette molto creative e colorate.

Siete curiosi di sapere come le ho gustate io? Allora guardate qui: ricetta con carote viola