07 Giu Dolce con la ricotta
Dessert fresco al cucchiaio
Mi piacciono molti i dolci semplici e freschi che si preparano in poche mosse, che d’estate sono la morte sua. Questo dolce con la ricotta fa il caso nostro! Preferisco, se posso, la ricotta alla panna perchè più leggera e dona alla ricetta un sapore più autentico. Prediligo quella fresca e magra, quella che non contiene panna o crema di latte naturalmente. Di solito vado a prenderla direttamente in stalla dagli allevatori che conosco e che lavorano il latte delle proprie mucche. Per questo dessert ho voluto osare un pochino e devo dire che ho fatto bene: il palato ringrazia! Curiosi di sapere?
Lavanda: ingrediente segreto del dolce con la ricotta
Per realizzare questo dessert sono partita da un ingrediente base un pò insolito ma che ha saputo regalare delle belle emozioni: la lavanda. L’avete mai usata come ingrediente in cucina? Ho fatto tesoro di una mia partecipazione al concorso per gli studenti dell’alberghiero indetto dall’Istituto Salesiano di Este a cui ho preso parte qualche anno fa come giurata. In quella occasione mi fecero assaggiare un infuso di lavanda che profumava tantissimo e che trovai superlativo. Recuperato questo particolare dal cassetto dei miei ricordi, mi sono messa all’opera per utilizzarlo nella mia cupoletta di ricotta fresca al profumo di lavanda.
Ricetta del dolce con la ricotta
Ingredienti per mini porzione:
- 3 dischi di pan di spagna (8/10 cm di diametro)
- 200g ricotta fresca magra
- confettura di ciliegie
- fiori di lavanda
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
Per preparare l’infuso di lavanda mettete i fiori in un pentolino con 200ml di acqua e 1 cucchiaio di zucchero.
Lasciate che l’acqua prenda l’aroma dei fiori di lavanda in infusione e quindi fate raffreddare.
Procediamo quindi con il pan di spagna che potete preparare voi per tempo o in extremis avvalervi di uno già confezionato.
In ogni caso, ricavate 3 dischi larghi circa 8/10 cm e alti 1 cm.
Nel frattempo lavorate la ricotta con un cucchiaio di zucchero a velo per ammorbidirla.
E’ quindi tutto pronto per assemblare la nostra cupoletta di ricotta.
Prendete un disco e bagnatelo con l’infuso di lavanda.
Spalmate sopra la ricotta ed infine la confettura di ciliegie in due/tre parti distinte (non deve essere uniforme) per non risultare un gusto troppo invadente nel rispetto degli altri ingredienti.
Riprendete con gli altri strati fino a completare con l’ultimo.
Infine con la ricotta rimasta ricoprite i lati del pan di spagna facendo assumere alla torta la tipica forma di cupola candida e morbida.
Il mio consiglio
Per preparare la mia ricetta ho usato un prodotto di qualità. La ricotta magra di Caseificio Tomasoni di Breda di Piave, in provincia di Treviso che utilizza solo latte proveniente da allevamenti del territorio veneto per salvaguardare le piccole realtà. Una scelta etica molto importante che punta a valorizzare le materie prime garantendo al consumatore tracciabilità e trasparenza. Sinonimi di serietà. Un’azienda legata a doppio filo con la tradizione ed il territorio. È questa la vera anima del Caseificio Tomasoni, che dal 1955 opera con i piccoli produttori locali, che ogni giorno gli conferiscono il latte, materia prima essenziale per stracchino e formaggi freschi di alta qualità.
Altre ricette con il formaggio: Fiori&StracchinotomasoniContest
Con questa ricetta partecipo al Fiori&StracchinotomasoniConstest che mi ha dato la possibilità di sfoggiare tutta la mia creatività in cucina e creare con formaggi e fiori eduli delle ricette squisite. Un abbinamento insolito ma gradevole partendo sempre dalla qualità dei suoi formaggi, materia prima che il Caseificio Tomasoni produce da decenni.
I piatti preparati per il Fiori&stracchinoTomasoniContest sono due. Oltre al dolce con la ricotta vi faccio assaggiare il risotto alle ortiche con stracchino e fiori di calendula che vi aspetta qui: Scoprite la ricetta
