Topinambur in vellutata con petali di carote viola

vellutata di topinambur con petali di carote viola

Topinambur in vellutata con petali di carote viola

La cremosa delicatezza del topinambur

Adoro le vellutate, sono il mio confort-food preferito, quello che scalda il cuore e ti premia dopo una lunga giornata di impegni e lavoro come questa cremosa, soffice, delicata, quasi impalpabile vellutata di topinambur.

 

E il tuo confort food qual è? E non dirmi subito la famosa crema di nocciole!

Cos'è il topinambur

Si tratta di un tubero originario del nord America simile come consistenza alla patata ma dal sapore delicato tra il carciofo e il fungo. Si presta a molte preparazioni e abbinamenti per la sua versatilità e rende tutto molto leggero.
Ha un sapore delicato e armonioso che mi ricorda l’autunno con i suoi colori caldi.

vellutata di topinambur con petali di carote viola

Per preparare questa ricetta pochi elementi ed è presto che fatta.
Anche per questo amo le vellutate perchè non richiedono molto sforzo: con il minimo impegno un grande risultato. Come piace a me!
Anche questa di topinambur non è da meno. Pur essendo semplice nella sua realizzazione è un piatto ben equilibrato nel gusto e con la particolarità delle carote viola. Vuoi saperne di più sulle carote viola? Leggi qui l’articolo che ho scritto.

Ingredienti:

topinambur
sale, pepe
carote viola

Pulite l’ortaggio e tagliatelo a pezzetti.
Cuocete in acqua bollente per circa 8/10 minuti.
Con la sua stessa acqua di cottura frullate tutto.
Il risultato sarà una crema che a piacere andrete a salare quanto basta.
Servite con qualche grano di pepe nero per rendere più grintoso il piatto.
Infine, ho scelto di decorare la vellutata di topinambur con delle chips di carote viola.
Tagliate le carote dopo averle pulite a rondelle sottili.
Ci sono due modi per preparare le chips: con l’essicatore, fritte oppure come ho fatto io in forno a bassissima temperatura (120° circa) per 30/40 minuti.
Saranno pronte quando cominceranno ad arricciarsi e ad essere croccanti.
Provatele anche come snack: una tira l’altra, ve lo assicuro!



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