29 Apr Torta soffice al limone
Dolce profumo della tradizione
Vogliamo un dolce che avvolga con il suo profumo tutta la casa non appena apriamo il forno? Ce l’ho e si chiama torta soffice al limone. Profumo e tradizione in tavola. Una ricetta facile e veloce per preparare un dolce ottimo a colazione, e perfetto a merenda. Per me non è niente male anche come dessert accompagnato da una crema e da un buon calice di vino. Tra l’altro se volete conoscere i vini veronesi in questo articolo ci sono un pò tutti: buona lettura! I migliori vini veronesi, guida enologica del territorio.
Quando preparate una torta che all’apparenza sembra semplice il segreto sta tutto nella materia prima di qualità. In questo caso i limoni. Se posso consigliarvi: non accontentatevi del primo negozio sotto casa per comodità. Scegliete limoni biologici e non trattati anche se questo significa fare qualche chilometro in più o ritardare la preparazione della torta di qualche giorno. Ma ne vale la pena, credetemi! Io, a dire il vero, non avevo in mente di fare la torta soffice al limone finchè non mi sono stati regalati dei limoni bio non trattati. A quel punto secondo voi, potevo non impastare qualcosa di buono?
Limoni: materia prima di qualità
Vi racconto una storia. Una di quelle buone, di una persona speciale che regala emozioni uniche. Nella vita gli incontri più piacevoli avvengono sempre per caso. Succedeva che andando a prendere le scarpe nel laboratorio di Alberto un giorno di un anno fa incontravo suo papà.
Mi prendeva per mano per accompagnarmi a vedere le sue piante di limoni che già dal parcheggio mi avevano conquistato. Coccolate estate e inverno perché crescano sane, forti e senza ammalarsi, il babbo si prende cura con amore dei suoi limoni ogni giorno come fossero dei piccoli da accudire.
Ero estasiata davanti a tanta bellezza, inebriata dal profumo di questi agrumi gialli mentre papà di Alberto raccontava la sua vita e le sue passioni come quella di fare scarpe… Ma questa è un’altra storia! Che ora appartiene al figlio.
Felice come una bambina al luna park quando tra le mani mi mette alcuni dei suoi limoni appena raccolti dalla pianta. In un momento l’aria profuma intensamente e per un attimo mi sembra di essere in riva al lago di Garda baciata dal sole e cullata dal vento. Invece ero in provincia di Verona, precisamente a Isola della Scala, nel laboratorio di scarpe di Alberto Cisamolo – Linea Nostra (visita il sito) che a mano realizza sogni da portare ai piedi.
La ricetta della torta soffice al limone
Per preparare la torta soffice al limone la ricetta è davvero semplice e veloce. Per me la miglior ricetta per la colazione. Vale la pena provare a farla! Il profumo di limoni inebrierà la cucina.
Ingredienti:
- 4 uova
- 120g amido di mais
- 200g burro
- 120g farina 2
- 160g zucchero
- 1 bustina di lievito
- succo e buccia di limone
Lavorate il burro morbido con metà quantità di zucchero e aggiungete uno alla volta i tuorli.
Continuando a mescolare unite la buccia di 2 limoni grattuggiata, la farina, l’amido di mais e il lievito.
A parte montate a neve gli albumi con lo zucchero rimasto e il succo di limone.
Infine unite i due composti e mescolate dal basso verso l’alto per non sgonfiare gli albumi montati.
Versate l’impasto nella tortiera ed infornate a 180° per 1 ora.
Il mio consiglio per la torta perfetta
Cosa devo fare perchè la mia torta soffice al limone sia alta e morbida?
Il mio consiglio è montare bene gli albumi e quando cuocete la torta, dopo mezzora copritela con un foglio di alluminio. In questo modo evitiamo che si secchi in superficie.
Sono stata nel laboratorio di Alberto Cisamolo anche per l’evento Nostalgia Artigiana. Una giornata dedicata all’artigianato , vecchi mestieri e tradizioni veronesi. Fatevi un giro qui, magari vi viene voglia di prendervi parte! Scoprite di più sull’evento
